开粥店米粉店要办什么证：热食类许可五年有效，卖现磨豆浆谷物饮品要多留意

2026-10-01

开粥店、米粉店要办两样：先拿营业执照，再拿食品经营许可。粥和现煮的米粉属于热食类食品；市场监管部门自受理申请之日起十个工作日内作出是否准予许可的决定，因特殊原因经批准可以延长五个工作日，许可证有效期为五年（国家市场监督管理总局令第78号，核实于2026年10月1日）。如果你还现磨豆浆、现磨谷物饮品卖给客人，这一项不能跟着粥一起办，得单独看经营项目。

粥、米粉、现磨豆浆各归哪一类？

你卖的东西	怎么认定	依据
现煮的粥、汤粉、米粉	热食类食品，指食品原料经过粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸、焙烤等烹饪工艺制作的即食食品	食品经营许可和备案管理办法（国家市场监督管理总局令第78号，2023年12月1日施行，核实于2026年10月1日）
现磨豆浆、现磨谷物饮品	现磨谷物类饮品，指以谷类、豆类等谷物为原料，经粉碎、研磨、煮制等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的谷物饮品	餐饮服务食品安全操作规范（市场监管总局公告2018年第12号，2018年10月1日施行，核实于2026年10月1日）

法律只豁免两种情形：销售食用农产品和仅销售预包装食品，后者要向所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案（中华人民共和国食品安全法，主席令第二十一号，核实于2026年10月1日）。现做现卖的粥和米粉属于餐饮服务，必须走许可。

必须办的三样

营业执照。 申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格；个体工商户以营业执照载明的主体作为申请人。登记事项包括组成形式、经营范围、经营场所、经营者姓名和住所，使用名称的，名称也要登记（个体工商户登记管理规定，国家市场监督管理总局令第103号，2025年7月15日施行，核实于2026年10月1日）。经营场所要提交合法使用证明；登记机关简化、免收证明材料的，会通过部门间数据共享验证场所客观存在，并且申请人依法拥有所有权或者使用权。

食品经营许可。 按主体业态和经营项目分类提出申请，条件有四条：有与经营的食品品种、数量相适应的原料处理、加工、销售、贮存场所，并与有毒有害场所及其他污染源保持规定距离；有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；有专职或者兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染（国家市场监督管理总局令第78号，核实于2026年10月1日）。

从业人员健康证。 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作（中华人民共和国食品安全法，主席令第二十一号，核实于2026年10月1日）。

选址和厨房：卡在25米和交叉污染上

经营场所不得设在易受污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源要在25米以上（食品经营许可审查通则，市场监管总局公告2024年第12号，2024年3月30日发布并施行，核实于2026年10月1日）。
清洗消毒、通风排烟、防蝇防鼠、废弃物存放这些设施要按经营的品种和数量配齐，设备布局要能分开生熟和成品、半成品。
要依法建立食品安全自查、食品安全追溯、从业人员健康管理等规章制度；从事餐饮服务类经营项目的，还应建立定期清洗消毒空调及通风设施的制度、定期清洁卫生间的制度（市场监管总局公告2024年第12号，核实于2026年10月1日）。

粥和汤底做好之后怎么存、怎么回锅，单独写在粥和汤底怎么存才不出事这一页，办证前先看一遍，流程布局照着做更省事。

去哪办、多久办完、带什么

向所在地县级以上地方市场监督管理部门申请食品经营许可，向市场主体登记机关（市场监管部门）办营业执照。时限是自受理申请之日起十个工作日内作出是否准予行政许可的决定，因特殊原因需要延长期限的，经市场监督管理部门负责人批准，可以延长五个工作日；发证日期为许可决定作出的日期，有效期为五年（国家市场监督管理总局令第78号，核实于2026年10月1日）。

材料照前面的条件备：

营业执照等主体资格证明；
经营场所合法使用证明；
与经营品种、数量相适应的场所、设备布局和工艺流程说明；
食品安全自查、追溯、从业人员健康管理等规章制度，餐饮项目还要空调及通风设施清洗消毒制度、卫生间清洁制度；
专职或兼职食品安全管理人员配备情况；
接触直接入口食品从业人员的健康证明。

卖现磨豆浆、现磨谷物饮品要多留意什么

现磨谷物类饮品是现场粉碎、研磨、煮制、直接给消费者喝的饮品，不是拿来转手的预包装饮料，所以不能按「仅销售预包装食品」去备案就算办完。申报时把这一项写进经营项目，别等证下来再加。

米粉、粥底是自己做还是外购，影响也不一样：外购成品要查验供货者的许可证；自己做并且批量对外出售，可能涉及食品生产，各地口径不同，以当地市场监管部门答复为准。原料环节还有一个高发区——添加剂超范围使用、用过期米粉，具体写在这一页：开粥店米粉店的雷区。

拿到证之后每年还要做什么

年报：每年1月1日至6月30日，通过国家企业信用信息公示系统或者直接向负责其登记的市场监督管理部门报送上一年度年度报告（个体工商户年度报告办法，原国家工商总局令第69号，2025年市场监管总局令第101号、第108号修正，核实于2026年10月1日）。
健康证：接触直接入口食品的员工每年体检、换证。
有效期：许可证五年，发证日期就是许可决定作出的日期，把到期时间记下来提前处理。

装修、设备、人工、房租要花多少，各地不同，看当地报价；本页只写手续，不写赚不赚钱。

常见问题

只做外卖、不带堂食，也要办食品经营许可吗？

要。只要从事餐饮服务就应当依法取得许可，法律只豁免销售食用农产品和仅销售预包装食品两种情形，跟有没有堂食座位无关。

加卖现磨豆浆，经营项目要怎么写？

按现磨谷物类饮品申报：以谷类、豆类等谷物为原料，经粉碎、研磨、煮制等方法现场加工制作、供消费者直接饮用的谷物饮品。不要按仅销售预包装食品备案处理，具体填法以当地市场监管部门答复为准。

没有实体店、只做线上接单，经营场所怎么登记？

仅通过网络开展经营活动的平台内经营者申请登记为个体工商户，可以将电子商务平台为其提供的网络经营场所登记为经营场所，登记机关会在经营范围后标注"（仅通过网络开展经营活动）"（个体工商户登记管理规定，国家市场监督管理总局令第103号，核实于2026年10月1日）。但粥和米粉是现场加工的餐饮制售，有没有实体加工场所是许可审查要看的内容，不能拿网络经营场所登记当成免办食品经营许可的理由。

办完证之后每年还要做什么？

两件固定的事：每年1月1日至6月30日报送上一年度年度报告；接触直接入口食品的从业人员每年健康检查、取得健康证明。

铺面离公厕不到25米，还能办吗？

食品经营场所距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源要在25米以上（食品经营许可审查通则，市场监管总局公告2024年第12号，核实于2026年10月1日）。选址时先量距离，不达标就换地方，别先签租再说。