新手怎么开奶茶店：从选址、办证到开业的清单

先看结论

• 办证有顺序：先取得营业执照等主体资格，再申请食品经营许可；奶茶、果茶属于现场制作饮料，经营项目要含「自制饮品制售」［1］。
• 食品经营许可受理后 10 个工作日内作出决定，特殊原因可延长 5 个工作日［1］。
• 做外卖（网络经营）的，要在开展相关经营之日起 10 个工作日内，向所在地县级以上市场监管部门报告［1］。
• 接触直接入口食品的店员，每年体检、取得健康证明后才能上岗［2］。
• 想走加盟，先核品牌是否正规：特许人至少要有 2 个直营店且经营超过 1 年，并在签约前至少 30 日书面披露费用、设备价格、投资预算等［3］。

开店步骤

1. 选址与定店型：自己看铺面、谈租金。头部品牌如蜜雪冰城招股书披露门店面积多在 15 至 60 平方米之间［4］，但这只是品牌自身做法，不是各地强制标准。面积、租金、人流没有全国统一口径，以你当地实际和自身计划定。
2. 办营业执照：向市场监管部门申请，线上政务网或线下窗口均可，先取得合法主体资格［1］。个体户还是公司自行选择，可参考个体户营业执照怎么办。
3. 办食品经营许可：向所在地县级以上市场监管部门提交申请和材料［1］，经营项目勾选含「自制饮品制售」。受理后 10 个工作日内决定，可延长 5 个工作日［1］，具体流程见食品经营许可证怎么办。
4. 店员健康证明：接触直接入口食品的人员，每年健康检查，取得健康证明后上岗［2］。
5. 做外卖要报告：从事网络经营的，在开展之日起 10 个工作日内向所在地县级以上市场监管部门报告［1］。
6. 开业：自营的，证照齐全即可营业；加盟的，古茗等品牌要求加盟商开业前必须取得所需牌照和许可证［5］，具体以品牌合同和当地市监局为准。

要准备的材料

申请食品经营许可需提交［1］：

• 食品经营许可申请书
• 营业执照或者其他主体资格证明文件复印件
• 与食品经营相适应的主要设备设施、经营布局、操作流程等文件（布局图、动线、设备清单都算）
• 食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度目录清单

要花哪些钱

项目	金额或收费标准	说明
营业执照	各地不同	向当地市场监管部门或政务服务网咨询是否收费及标准
食品经营许可	看报价	各地收费标准不一，问所在地县级以上市场监管部门
店员健康证体检	看报价	到当地疾控或指定体检机构询问费用
门头招牌设置	各地不同	属各地城管/市容规定，问当地城管部门（本次未取到代表性城市原文）
消防相关手续	各地不同	公众聚集场所营业前消防安全检查适用面积门槛未取到全国统一口径，问当地消防或应急部门
加盟费、设备、装修	看报价	特许人应在签约前至少 30 日书面披露费用种类金额、设备价格、投资预算［3］，逐项核对；启动资金拆解见新手开个奶茶店要多少钱

容易踩的坑

• 办证顺序反了：没营业执照就申请食品许可会被卡，必须先有主体资格［1］。
• 经营项目漏填「自制饮品制售」：奶茶、果茶是现场制作饮料，许可不含这项就属超范围经营［1］。
• 外卖忘报告：网络经营开展后 10 个工作日内要报告市监部门，不是办完许可就完事［1］。
• 店员健康证过期：每年要体检，过期上岗不符合食品安全法［2］。
• 加盟没核实品牌资质：正规特许人需至少 2 个直营店且经营超 1 年［3］；合同要约定冷静期内可单方解除［3］；签约前 30 日品牌方须书面披露费用、设备价格、网点投资预算、现有被特许人数量与经营状况等［3］，没拿到这些披露就别签。
• 把品牌口径当全国统一：蜜雪门店 15 至 60 平方米、古茗要求开业前取证，都是品牌自身要求，不代表各地强制标准［4］［5］。
• 门头招牌和消防别漏：招牌归各地城管，消防检查适用门槛未取到全国统一口径，两项都要提前问当地部门，别等开业被要求停工整改。

常见问题

奶茶店办食品经营许可要多久？

受理后 10 个工作日内作出决定，因特殊原因经批准可延长 5 个工作日［1］。材料齐全、布局合规通常会快一些，但期限以这个为准。

加盟一个奶茶品牌，签约前品牌方必须给什么？

特许人应在订立特许经营合同之日前至少 30 日，书面提供特许经营费用的种类、金额和支付方式、产品设备价格和条件、网点投资预算、现有被特许人数量分布与经营状况评估等信息，并提供合同文本［3］；同时特许人须拥有至少 2 个直营店且经营超过 1 年［3］。备案信息可问商务主管部门。

做外卖需要再办一个证吗？

不需要单独许可，但从事网络经营的，要在开展相关经营活动之日起 10 个工作日内向所在地县级以上市场监管部门报告［1］。

小门店能不能走简化办证路径？

部分省份的小餐饮可能走简化登记路径，是否适用以当地市监局为准；可对照开早餐店需要哪些证件里小餐饮登记和食品经营许可的选法。

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来源与核实日期

1. 国家市场监督管理总局（国务院公报转载），《食品经营许可和备案管理办法》，国家市场监督管理总局令第78号，发布或生效 2023-06-15，核实 2026-09-30：原文链接
2. 全国人民代表大会常务委员会（全国人大常委会公报2021年第4号版式，平顶山市政府网转载PDF），《中华人民共和国食品安全法（2021年修正）》，发布或生效 2021-04-29，核实 2026-09-30：原文链接
3. 国务院，《商业特许经营管理条例》，国务院令第485号，发布或生效 2007-02-06，核实 2026-09-30：原文链接
4. 蜜雪冰城股份有限公司（港交所披露易），《蜜雪冰城股份有限公司 全球發售 招股章程》，股份代號 2097，发布或生效 2025-02-21，核实 2026-09-30：原文链接
5. 古茗控股有限公司（港交所披露易），《古茗控股有限公司 全球發售 招股章程》，股份代號 1364，发布或生效 2025-02-04，核实 2026-09-30：原文链接